완벽한 커피 한 잔, 물이 99%입니다! TDS, 경도, 온도 A to Z좋은 원두, 비싼 그라인더, 멋진 드리퍼에만 집중하고 계시진 않은가요?여러분이 드시는 커피의 98%는 물인데, 대부분의 커피인들이 정작 이 물에는 전혀 신경 쓰지 않았다는 거죠.커피 맛의 진짜 비밀은 바로 물에 있습니다.오늘은 커피 맛을 결정하는 물의 세 가지 핵심 요소, TDS, 경도, 그리고 온도에 대해 쉽고 재미있게 알려드릴게요.이 글을 끝까지 읽으면, 홈 카페 커피가 완전히 달라질 거예요! 완벽한 커피를 위해 원두와 장비에만 집중하는 건 아닌지? 진짜 주인공은 물! 🚀 TDS (총 용존고형물)의 마법, 농도의 비밀 💡 핵심 포인트TDS는 Total Dissolved Solids의 약자로, 물에 녹아 있는 모든 고형물의 총량을 의미해요. 이 수치가 커피의 '농도'를 결정합니다. TDS는 커피 맛의 진하기를 결정하는 가장 중요한 요소입니다.단순히 '깨끗한 물'이 좋은 게 아니라는 거죠.물속에 미네랄이 너무 없으면 밍밍하고 싱거운 커피가 되고, 너무 많으면 불필요한 맛까지 같이 추출돼요.미국 스페셜티 커피협회(SCA)에서는 커피 추출에 적합한 물의 경도를 70~150mg/L으로 권장하고 있습니다.이 범위 안에서 커피 본연의 향미를 가장 잘 끌어낼 수 있다고 합니다. 과학적인 커피'의 첫 단계 TDS 수치가 커피 맛에 매우 큰 영향 만약 여러분의 물이 이 범위를 벗어난다면?생수를 사서 커피를 내리는 것이 좋습니다. 하지만, 한국의 수돗물은 정수하면 커피에 적합한 경도를 가지고 있어서 크게 걱정 안 하셔도 돼요.물의 경도가 너무 낮으면 커피가 날카로워질 수 있고요,물의 경도가 너무 높으면 커피가 텁텁하거나 밍밍할 수도 있어요.⚖️ 경도와 알칼리도, 맛의 균형을 찾아서커피 좀 내린다는 분들이라면, 물의 경도라는 말을 한 번쯤 들어보셨을 거예요.경도는 물에 녹아있는 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄의 양을 말합니다.우리나라 물은 대부분 연수(경도가 낮음)에 속하는데요.연수는 커피의 산미를 더욱 돋보이게 하고 가벼운 바디감을 만들어 줍니다.반대로 경수(경도가 높음)는 무거운 바디감과 쓴맛을 강조하는 경향이 있어요.경수가 가진 미네랄들이 커피의 긍정적인 성분 추출을 방해하기도 하거든요.하지만 적당한 경도는 커피의 단맛을 끌어올리는 중요한 역할도 합니다. 📋 좋은 커피 물 체크리스트✅ 경도: 70~150mg/L✅ pH: 6.5~7.5 (중성)✅ 알칼리도: 40mg/L 이하 저도 처음엔 이 수치들을 다 맞춰야 하나 걱정했거든요.그런데 알고 보니 시판되는 생수 중에서도 이 기준에 맞는 물들이 꽤 많더군요.혹은 커피 전용 정수기나 필터를 사용하는 것도 좋은 방법입니다. ...
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