커피 원두 냉동 보관 괜찮을까요?결론부터 말씀드리면, 절대 안 됩니다!대부분의 사람들이 잘못된 정보로 냉동실에 보관하면신선하게 유지되는 줄 알고 계십니다.네이버에 검색하면 AI로 무분별하게 생성된 말도 안 되는 정보성 글을 보면 원두 냉동 보관해도 괜찮다고 하는데정말 AI로 작성된 비전문가들의 포스팅을 볼 때마다 정말 어이가 없습니다. 푸드 인플루언서니, 커피 전문가라 하시는 분들정말 양심 없습니다. 냉동, 냉장 보관하면 결로 현상 때문에 원두를 그냥 버리는 거예요.냉장고 혹은 냉동고에서 꺼내자마자 축축해집니다.원두의 최악점은 고온, 다습, 직사광선입니다.그게 바로 원두가 망가지는 결정적 이유입니다.오늘은 많은 분들이 잘못 알고 있는 원두 냉장 냉동 보관의 치명적인 문제를 알려드릴게요. 냉동실에서 꺼낸 커피 원두 봉투가 물방울이 맺혀 축축해져 있습니다. 이 결로 현상이 원두의 맛과 향을 망치는 주범입니다. 🧊 원두 냉동 보관, 왜 무조건 망할까? 결로가 핵심! 여러분, 커피 원두는 살아있는 유기체라고 생각하면 편해요.온도와 습도에 엄청 민감하거든요.그런데 원두를 냉동실에 넣었다가 다시 꺼내면 어떤 일이 벌어질까요?차가운 원두 봉지에 공기 중의 수분이 들러붙어서 물방울이 생기는데, 이걸 결로 현상이라고 합니다.이 물방울이 원두 표면에 직접 닿는 순간, 원두가 머금고 있던 향미가 순식간에 휘발됩니다.동시에 원두가 냉동되면 조직이 파괴되면서 신선도도 잃게 되죠.추출 자체가 완전히 달라집니다. 간혹 냉동된 상태에서 해동 없이 바로 내리면 괜찮다고 하시는데 원두가 얼어있는 상태에서 추출수 온도 맞추고 하는 거 모순입니다.왜 자기 합리화를 그렇게들 하시는지 모르겠습니다.진짜 커피를 너무 사랑하는 저로서는, 진짜 화가 납니다.아니, 진짜 이렇게 되면 갓 볶은 원두를 사 온 의미가 없잖아요. 💡 결로 현상이 원두를 망치는 이유1. 향미 성분 증발: 물방울이 원두의 미세한 구멍 속 향을 빠르게 빼앗아갑니다.2. 산패 가속화: 수분은 산패를 가속시켜 원두를 눅눅하고 전 내 나게 만듭니다.3. 조직 파괴: 냉동 과정에서 생긴 얼음 결정이 원두 세포벽을 찢어버립니다. 🎯 올바른 원두 보관법, 딱 3단계로 끝내기 그렇다면 어떻게 보관해야 할까요?아주 간단한 3단계만 기억하세요.이거 하나만 제대로 지켜도 갓 볶은 원두의 맛과 향을 오래 즐길 수 있습니다. 다양한 종류의 원두가 여러 개의 작은 밀폐 용기에 깔끔하게 소분되어 진열된 모습입니다. 소분 보관의 중요성을 시각적으로 보여줍니다. ...