커피의 98%는 이것? 카페 사장님도 모르는 정수 관리 비법카페를 운영하면서 가장 중요한 게 뭘까?대부분의 카페 사장님들은 당연히 좋은 원두랑 비싼 에스프레소 머신이라고 생각하 시더고요.저는 인테리어 분위기가 아무리 좋은 카페라도, SNS에서 유명한 카페라도, 정수 시스템 상태 보고 아니면 그냥 나옵니다. 카페 운영에서 가장 중요한 1순위는 정수물, 정수 시스템입니다. ❤️ 가스트로노미스트 르나스(REDNAS) 제발 근본을 간과하지 마세요!!카페 음료의 98%는 '물'입니다.왜 보이는 인테리어, 커피 머신, 그라인더에는 그렇게 자랑하시면서 정작 중요한 정수 시스템은숨겨 놓고 계시나요? 커피 맛을 좌우하는 물의 비밀많은 분들이 커피의 98%가 물이라는 사실은 알고 계시죠?그런데 이 물이 얼마나 중요한지는 잘 모르시는 경우가 많아요.에스프레소, 핸드드립, 더치커피 할 것 없이 커피 추출의 핵심은 물이 원두의 맛과 향을 끌어내는 과정이거든요.이때 물속에 불순물이 많거나 미네랄 밸런스가 깨져있으면원두 본연의 섬세한 향미가 싹 다 가려져 버립니다. 아무리 좋은 원두와 머신에 투자해도 물 관리가 엉망이면 결국 고객은 실망하고 떠나게 됩니다. 💡 커피 맛의 핵심 원리커피는 원두와 물의 화학 작용으로 만들어지는 결과물이에요.물속의 불순물, 특히 염소와 석회질은 원두의 향미 성분과 결합해 커피 맛을 망치는 주범이랍니다.반면 적절한 미네랄은 커피의 산미와 바디감을 살려주죠. ⚠️ 카페에서 흔히 저지르는 정수 관리 실수 5가지대부분의 카페 사장님들이 초반에 저지르는 실수가 있어요.정수 필터는 그냥 '물 나오게 하는' 기계 정도로 생각하는 거죠. 오래된 정수 필터는 단순히 성능이 떨어지는 것을 넘어, 세균의 온상이 될 수 있습니다. 권장 교체 주기를 반드시 지켜야 하는 이유죠. 📋 카페 정수 관리 체크리스트✅ 정수 용량 계산하기: 하루 물 사용량에 맞는 필터인가?✅ 전처리 필터 설치하기: 입자 필터, 활성탄 필터가 있는가?✅ 교체 주기 준수하기: 권장 주기마다 꼬박꼬박 바꾸고 있는가?✅ 제빙기에 필터 연결하기: 얼음도 정수된 물로 만드는가?✅ 물 상태 정기적으로 체크하기: TDS 미터기로 수질을 확인하는가? 원두 납품 가서 보면, 진짜....많은 카페들이 제빙기에 정수 필터 시스템을 아예 안 해요.카페 사장님에게 올바른정수 시스템을 설치해야 한다고 설득하느라 힘듭니다.한국의 수도는 '괜찮아... 얼음은 그냥 얼음이지...' 하시는데,손님들이...