된장은 한국의 전통 발효 식품 중 하나로,콩을 주원료로 하여 만든 장류입니다. 콩을 삶아 띄운 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후, 그 중 된장만 따로 건져 숙성시켜 만듭니다. 된장은 한국 음식 문화에서 매우 중요한 재료로, 구수하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.♥된장의 영양 성분, 효능, 부작용 그리고 활용 방법에 대해 알아보겠습니다♥ 된장 효능 1. 장 건강 개선된장에는 유익균(프로바이오틱스)과 효소가 풍부해 장내 유해균을 억제하고 소화 기능을 향상시킵니다.변비 예방, 면역력 강화에 도움을 줍니다. 2. 항암 효과된장 속에 포함된 이소플라본(Isoflavone), 사포닌, 레시틴 등의 성분은 세포의 돌연변이를 막아 암 예방에 도움을 준다고 알려져 있습니다.특히 대장암, 유방암, 전립선암 등에 효과가 있을 수 있습니다. 3. 골다공증 예방콩의 주요 성분인 식물성 에스트로겐이 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도 유지에 도움을 줍니다.폐경기 여성에게 특히 유익한 식품입니다. 4. 혈압·콜레스테롤 조절된장에 포함된 레시틴은 혈관 벽에 쌓인 지방을 제거해 혈압을 안정시키고, 혈관 건강을 돕습니다.콜레스테롤 수치 개선에 도움이 될 수 있습니다. 5. 노화 방지 및 피부 건강된장은 항산화 물질이 풍부하여 세포 노화를 막고, 피부 재생을 도와 노화 방지에 기여합니다.피부 트러블 완화, 피부 탄력 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 된장 부작용 1. 나트륨 과다 섭취된장은 염분 함량이 높은 식품입니다. 지나치게 많이 먹으면 고혈압, 심혈관 질환, 신장 기능 저하 등을 유발할 수 있습니다.특히 짜게 먹는 습관이 있는 분들은 주의해야 합니다. 2. 통풍 환자 주의된장의 원료인 콩에는 퓨린(Purine) 성분이 많아요산 수치를 높일 수 있어, 통풍 환자나 요산이 높은 사람은 주의가 필요합니다. 3. 과발효 및 보관 부주의 시 독성 우려된장은 시간이 지날수록 숙성되지만, 보관 상태가 나쁠 경우 곰팡이나 유해균이 증식할 수 있어 건강에 해로울 수 있습니다.직사광선을 피하고, 냉장 또는 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 4. 위장 장애 가능성된장의 발효 성분이 장에는 좋지만, 과민성 대장증후군이나 소화기관이 약한 사람은 가스 발생, 복통, 설사 등의 증상을 겪을 수 있습니다. 된장 활용 음식 ...
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