🍶 막걸리, 언제부터 마셨을까?막걸리는 한국에서 가장 오래된 술 중 하나로고려 이전부터 존재했던 전통 발효주예요.삼국시대부터 이미 곡물을 발효시켜 마셨다는 기록이 있고,조선시대엔 농사짓는 사람들이 땀 흘린 뒤 마시는 술로 널리 퍼졌죠.‘막걸리’라는 이름은술을 ‘막 거른다’는 뜻에서 유래했어요.즉, 걸러내는 과정을 최소화해서 걸쭉하고 진한 탁주로 완성된 거예요.📌 과거엔 집집마다 마당에서 막걸리를 담갔고,양반보다 농민이 훨씬 많이 마셨던 술이에요. 🧪 어떻게 만들어질까? 전통누룩 제조방법 막걸리는 쌀·누룩·물 이 세 가지가 만나 발효되면서 만들어져요.– 쌀에는 전분이 들어 있고– 누룩 안에는 효소와 효모가 가득해요– 이 둘이 만나면 전분은 당으로, 당은 알코올로 변해요이 과정을 ‘당화–발효’라 하는데,시간이 지나면서 막걸리 안엔– 부드러운 탄산– 은은한 단맛– 특유의 유산균 향이 자연스럽게 생깁니다.📌 그래서 막걸리는 마치 살아 있는 술처럼보관할수록 맛이 변하고, 냉장 유통이 필수예요. 🧬 발효주의 매력막걸리는 단순히 마시는 술이 아니라시간이 빚어낸 결과물이에요.– 단맛은 너무 강하지 않지만 은근히 당긴다– 향은 쌀밥 같은 고소함부터 과일향처럼 상큼한 것까지– 도수는 5~7도 정도로 낮지만, 탄산 때문에 상쾌해요또한 유산균이 풍부하고 숙취가 비교적 적다는 특징도 있어최근엔 ‘헬시한 전통주’로도 주목받고 있죠. 🥢 막걸리에 얽힌 이야기 하나조선시대, 과거시험을 치러 한양으로 가는 선비들은길가 주막에서 막걸리 한 사발을 마시곤 했어요.이 술 한 잔이 긴 여정의 용기이자, 타지에서의 위로였던 셈이죠.또한 마을 어귀에서 막걸리를 빚어 이웃들과 나눠 마시는 문화는공동체와 환대의 상징이기도 했고요.지금도 전통시장 골목이나 시골 잔치집에서‘막걸리 한 사발’은 사람을 더 가깝게 만들어주는 역할을 해요. ✅ 지금 마셔보면 좋을 막걸리 3가지 ...