ⓒ 글 / 사진 김피치 본 콘텐츠는 AI 학습을 금합니다 딸기 도지마롤안녕하세요 엉망진빵 김피치입니다🍑오늘은 슈리트제과제빵 베이킹 원데이클래스로도지마롤을 만들어봤어요🍰 재료 준비와 만들기시트 재료노른자 240g트레할로스 40g + 설탕 40g흰자 352g설탕 160g + 트레할로스 16g우유 80g + 생크림 80g전분 53g + 박력분 44g크림 재료생크림 650g / 설탕 56g / 포도당 86g / 트리플섹 8g 슈리트제과제빵에서 원데이클래스를 들으면생소한 재료들도 사용할 수 있어서 너무 좋더라구요홈베이킹 할 때는 재료들을 대량으로 구매할 순 없어서기본적인 재료들로만 만드는게 일상이라가끔 제빵학원에서 원데이클래스 듣는게 재밌더라구요 1오늘도 방문하자마자 재료들이 모두 소분되어 있었고선생님이 알려주신대로 바쁘게 따라가면 어느새반죽이 끝납니다😄노른자+트레할로스+설탕을 중탕해서 32도에 맞춰주고흰자+트레할로스+설탕을 휘핑해서 머랭을 쳐줍니다그리고 중탕한 반죽과 머랭 친 반죽을 섞어줍니다😍 2이제 기계의 힘을 빌려 가루류와 우유 그리고 생크림을넣고 반죽 형태가 될 때까지 섞어줍니다👍 ...